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Le foie de veau est un véritable minerai de vitamines et de sels minéraux. En effet, cette partie du veau est très riche en vitamines (A, B1, B2, B5 ou encore B9) et surtout en fer. Il est vivement conseillé d’en manger pour les personnes anémiques. Associé aux merguez, le foie de veau est devenu un titulaire indiscutable de nos grillades mixtes.