L'agneau à la Niçoise

• Les ingrédients

1kg de tranches de Gigot
4 tomates
4 oignons
120 g de petites olives noires de Nice
5 goussesd’ail
6 grosses feuilles de basilic
2 branches de thymséchées
25 cl d’eau
1 cu à soupe de farine
1 cu à souped’huiled’olive
Sel, poivre

• La recette

Coupez les tranches d’agneau en morceaux. 
Pelez les tomateset les oignons, coupez les en 4. 
Pelezethachez les goussesd’ail. 
Salezetpoivrez les morceaux de viande. 
Dansune cocotte faîtes chauffer l’huile, ajoutez la viandeetfaîtescolorer les morceaux, puisretirez-les et réservez-les. 
Dans la cocotte, mettez les oignons et l’ail à feudoux 5 min, ajoutez la viande, la farine, 15 cl d’eau, remuezbien. 
Ajoutez les tomates, les olives, le thym, le rested’eau, faîtesfrémir. 
Rectifiezl’assaisonnement. 
Couvrezetfaîtesmijoter 1h en remuantrégulièrement. 
Avant de servir, parsemez de basilic coupé en lamelles.