Basse Côte au Roquefort

• Les ingrédients

- 1 kg de Basses-côtes de Bœuf des Colis du Boucher
- 2 échalotes
- 200 gr de Roquefort
- 20 cl de fond de veau en poudre
- 20 cl de crème fraîcheliquide
- Quelqueséclats de noix
- 10 cl d’huileneutre (tournesol…)
- Sel
- Poivre du moulin

• La recette

Coupezvotre train de bassecôte en 6 tranches épaisses, épluchezethachez les échalotes.

Dansunepoêlefaitesbien chauffer l’huile, saisissez-y le bœufselonvotregoût (voirconseil de cuissonsur les infospratiques du www.lescolisduboucher.com), réservez.

Dans la mêmepoêlefaitessuer les échaloteshachées, ajoutez le porto et faitesréduire 5 min, puisajoutez le fond de veau, le roquefort en morceaux et la crème, salez, poivrez et faitesréduire 5 min jusqu’àobtentiond’une sauce onctueuse.

Nappezvosmorceaux de viande de la sauce etajoutezquelqueséclats de noix.