Boeuf Braisé

• Les ingrédients

- 1kg de BœufBraisé des Colis du Boucher
- 75 cl de sauce tomate
- 4 poivrons rouge
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 3 clous de girofle
- huiled'olive
- sel
- pimentd'Espelette

• La recette

1- Faitescuire le BœufBraisédansune cocotte avec de l'eaufroide, le bouquet garni, 1/2 oignon piqué de 3 clous de girofle, la carotte coupé en morceaux. Attendezl'ébullition pour écumer, salezet laissez cuire 2 h1/2 (ou en cocotte-minute 1 h1/4).

2- Laissez refroidir, dégraissezéventuellement, couper la viande en morceauxetréservez. Vouspourrez le lendemaindégraissez le bouillon, le filtrez pour faire un potage ; à ébullitionajouter du vermicelleou du tapioca selongoût.

3- Faire griller les poivrons, les mettredans un sac plastique, fermerhermétiquement, les laisser 15 mn, les sortir, peler, épépiner, et couper en lanières, réservez-les.

4- Epluchezl'oignon, coupez en lamelles, faire revenirdansune cocotte avec unpeud'huiled'olive, laisserblondir, ajouter la sauce tomate, le pimentd’Espeletteselongoût. Ajoutez les lanières de poivronet la viande, faire mijoter 15 mn.